Sapevi che le regioni della Spagna Verde sono note ovunque per l'appetito e per la passione per la buona tavola dei suoi abitanti? Infatti in cucina, sia sulla costa che nell'entroterra, qui si cura particolarmente la qualità delle materie prime che deve essere sempre la migliore.
Nella Spagna Verde la gastronomia è un elemento culturale e sociale che va al di là dei ristoranti: i mercati tradizionali continuano ad essere molto frequentati e sono numerosi gli eventi, le manifestazionie i localisingolari(le degustazioni di sidro asturiano o le cosiddette “società gastronomiche” nei Paesi Baschi) dedicati al mangiare e al bere bene.
I Paesi Baschi, la Cantabria, le Asturie e la Galizia, ogni regione a modo suo, sono sinonimo di una gastronomia di qualità, con un grande rispetto per la tradizione senza tuttavia disdegnare l'avanguardia in cucina.
La cucina della Spagna Verde attinge a tre ricche dispense che hanno sempre fornito il sostentamento: la montagna, la campagna e il mare. Si è perciò sviluppata una profonda cultura gastronomica che, tra l'altro, spiega l’esistenza in queste regioni di niente meno che una cinquantina di ristoranti stellati.
Un viaggio culinario nella Spagna Verde potrebbe iniziare con un giro di appetitosi stuzzichini (detti pintxos) nei bar dei Paesi Baschi, potrebbe proseguire con un primo impegnativo come la fabada asturiana a base di grossi fagioli bianchi e insaccati, oppure i frutti di mare e il polpo per cui è nota la Galizia. E per finire? Una ricca selezione di formaggi e i dolci tipici della Cantabria come la quesada o il sobao pasiego. E da bere? Basta scegliere tra i vini tutelati da una mezza dozzina di denominazioni d'origine per trovare un abbinamento perfetto. Buon appetito!
