Saviez-vous que les régions de l’Espagne Verte sont connues dans tout le pays pour le bon goût gastronomique et l’appétit de ses habitants ? Et que sa cuisine, qu’elle soit de la mer ou de la terre, a une dévotion particulière pour les meilleures matières premières?
Dans l’Espagne Verte, la gastronomie est un pilier culturel et social qui va au-delà des restaurants : les marchés traditionnels ont encore et toujours une excellente santé et il existe de nombreuses commémorations, fêtes ou espaces tels que les « chigres » ou les associations gastronomiques qui tournent autour d’un plat ou d’une bonne boisson.
Le Pays Basque, la Cantabrie, les Asturies et la Galice sont, chacun à leur manière, synonymes de gastronomie de qualité, avec un grand respect de la tradition qui n’a pas empêché l’arrivée des dernières innovations.
La cuisine de l’Espagne Verte dispose de trois garde-manger de luxe : la montagne, la campagne et la mer. Cela a donné lieu à une culture gastronomique qui a permis à ces territoires d’accueillir jusqu’à cinquante restaurants classés au Guide Michelin.
Un voyage gastronomique à travers l’Espagne Verte pourrait commencer par des pintxos dans les célèbres bars du Pays basque ; il pourrait se poursuivre par un plat de fruits de mer, de crustacés et de poulpe qui font la renommée de la Galice, et se terminer par une excellente fabada asturienne en guise de plat principal. Et comme dessert ? Du fromage, une quesada ou un sobao pasiego typiques de la Cantabrie. Et comme boisson ? Une bouteille parmi la demi-douzaine d’appellations d’origine viticole des régions sera un accompagnement parfait. Bon appétit!
